Till the late ’60s carob was quite familiar in middle Europe but vanished. Children loved to chew carob. Carob is seen today as a superfood: Against diabetes, stroke, and heart attacks. A healthy sweet(-ener). An Israeli Foodtech takes the challenge.
Carob (Ceratonia siliqua L.) is cultivated since more than 3.500 years in Galilee and can justified regarded as one of the ancient, indigineous fruits of Israel like dates, olives and grapes.
The start-up ‘Carobway‘ from Kiryat Shmona (Galilee) steps up and want to “re-cultivate” carob, since carob is yielded and nursed in the same way since 3,500 years. This is cumbersome and not really profitable.
Carobway found a way with high-tech that makes the trees growing more quickly, by that increasing the yield and automate fertilization and irrigation. As an extra: No waste. Everything is used respectively re-used. Carobway writes: “(We) combines the best of all worlds – traditional agriculture, innovative development and ultramodern processing. CarobWay is reintroducing this climate-resilient superfood to the world – including its proprietary nutritious carob ingredients.”
Carob powder contains virtually no fat, low sodium, high fiber rich with polyphenol, high calcium without oxolates, and gluten free. If you are on a low-fat diet, carob powder is a good alternative. Due to its considerable tannin content, carob powder can been used as a natural remedy for diarrhea.
The National Library of Medicine (USA) writes: “Carob powder is a valuable source of vitamins E, D, C, Niacin, B6, and folic acid; vitamins A, B2, and B12 are provided in lower levels. Carob powder oil is composed of 17 fatty acids, mainly oleic, linoleic, palmitic, and stearic acid at 40.45%, 23.19%, 11.01%, and 3.08%, respectively (Youssef, El‐Manfaloty, & Ali, 2013). A number of cyclitols are also present in carob beans. The major cyclitol is D‐pinitol (3‐O‐methyl‐D‐chiro‐inositol) with multiple health benefits (Goulas et al., 016).”
World production of carob is estimated at 160,000 tons per year. Spain produces the largest quantities, followed by Italy, Portugal, Morocco, Turkey, Greece, Cyprus, and Lebanon. Soon Israel will step in.
Deutsch
Bis Ende der 60er Jahre war Johannisbrotbaum in Mitteleuropa recht bekannt, verschwand jedoch. Kinder liebten es, Johannisbrot zu kauen. Carob gilt heute als Superfood: Gegen Diabetes, Schlaganfall und Herzinfarkt. Eine gesunde Süßigkeit und Alternative zu Kakao und Zuckes. Ein israelisches Foodtech-Unternehmen nimmt die Herausforderung an.
Johannisbrot (Ceratonia siliqua L.) wird seit mehr als 3.500 Jahren in Galiläa angebaut und kann mit Recht als eine der alten, heimischen Früchte Israels wie Datteln, Oliven und Weintrauben angesehen werden.
Das Start-up „Carobway“ aus Kiryat Shmona (Galiläa) tritt an und will Johannisbrot „rekultivieren“, da Johannisbrot seit 3.500 Jahren auf die gleiche Weise geerntet und gepflegt wird. Das ist umständlich und nicht wirklich rentabel.
Carobway hat mit Hightech einen Weg gefunden, der die Bäume schneller wachsen lässt, dadurch den Ertrag erhöht sowie wurde die Düngung und Bewässerung automatisiert. Als Extra: Kein Abfall. Alles wird verwertet bzw. wiederverwertet. Carobway schreibt: „(Wir) kombinieren das Beste aus allen Welten – traditionelle Landwirtschaft, innovative Entwicklung und hochmoderne Verarbeitung.”
Johannisbrotpulver enthält praktisch kein Fett, wenig Natrium, viel Ballaststoffe, reich an Polyphenol, viel Kalzium ohne Oxolate und glutenfrei. Wenn man sich fettarm ernähren will, ist Johannisbrotkernmehl eine gute Alternative. Aufgrund seines beträchtlichen Gerbstoffgehalts kann Johannisbrotkernmehl auch als natürliches Mittel gegen Durchfall eingesetzt werden.
Die National Library of Medicine (USA) schreibt: „Johannisbrotkernmehl ist eine wertvolle Quelle für die Vitamine E, D, C, Niacin, B6 und Folsäure; die Vitamine A, B2 und B12 sind in geringeren Mengen enthalten. Johannisbrotkernöl ist es bestehend aus 17 Fettsäuren, hauptsächlich Öl-, Linol-, Palmitin- und Stearinsäure mit 40,45 %, 23,19 %, 11,01 % bzw. 3,08 % (Youssef, El-Manfaloty, & Ali, 2013) sowie eine Reihe von Cyclitolen in Johannisbrotbohnen enthalten. Das wichtigste Cyclitol ist D-Pinitol (3-O-Methyl-D-chiro-Inositol) mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen (Goulas et al., 016).”
Die Weltproduktion von Johannisbrot wird auf 160.000 Tonnen pro Jahr geschätzt. Spanien produziert die größten Mengen, gefolgt von Italien, Portugal, Marokko, der Türkei, Griechenland, Zypern und dem Libanon. Bald wird Israel sich auf diesen Markt durch höhere Effizienz sich etablieren.
Credit: Picture of Carob tree Wikipedia CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2174570
VonNaftali/מנפּתלי/ByNaftali 